本書是一部跨學(xué)科視野下的西方旅游文化史。作者介紹了16至21世紀(jì)旅游在西方世界如何出現(xiàn)并演變?yōu)槿蛐曰顒?，闡明了鄉(xiāng)間度假、登山、滑雪、陽光浴、泡溫泉等當(dāng)下依舊熱門的旅游方式如何出現(xiàn)及演變。并首次聚焦游客身份，發(fā)現(xiàn)游客在旅游產(chǎn)生、命名、發(fā)展進(jìn)程中的推動作用，從社會、經(jīng)濟(jì)、文學(xué)、文化、心理、養(yǎng)生甚至醫(yī)學(xué)發(fā)展等角度，考察了從精英旅游發(fā)展成大眾旅游的歷史。

本書不僅是首部西方旅游通史，也是一部百科全書式的文化史，有助于理解旅游是如何塑造現(xiàn)代生活的。

作者：馬克?布瓦耶，法國著名歷史學(xué)家、旅游研究專家，曾擔(dān)任法國旅游研究院旅游史委員會主席。馬克?布瓦耶創(chuàng)立了法國第一個(gè)旅游系，出版《旅游的發(fā)明》等15部旅游專著。曾獲法蘭西學(xué)院基佐獎(jiǎng)、法國政府頒發(fā)的榮譽(yù)軍團(tuán)騎士勛章和文學(xué)藝術(shù)騎士勛章。

譯者：主譯金龍格為著名法語翻譯家，曾兩次獲得傅雷翻譯出版獎(jiǎng)，代表譯作有《青春咖啡館》《一座城堡到另一座城堡》。

第一部?16 世紀(jì)到 18 世紀(jì)的旅游革命

第一章 旅游史前史：1492—1642（或1660）年

一、 1492 年，第一次險(xiǎn)峰登頂

二、意大利之旅的記述

三、夏爾?艾蒂安和《旅游指南》

四、蒙田，第一位游客？

五、以古跡為主的旅游勝地

六、16世紀(jì)的旅游者

第二章 古典主義時(shí)期的插曲（17世紀(jì)至18世紀(jì)

一、博學(xué)者的旅游

二、古典主義時(shí)期法國的霸主地位與足不出戶的風(fēng)潮

三、詼諧的旅行文學(xué)：夏培爾和巴肖蒙

四、古典主義時(shí)期炫耀式的蟄居生活

第三章 以游學(xué)為目的的壯游：英國人的創(chuàng)造

一、歐洲壯游的重頭戲——法國和意大利

二、1789年后的壯游：短暫衰退及英國旅游者的回歸

第四章 “到水里去”“泡澡”：溫泉療養(yǎng)地、海濱浴場和“貴族消夏度假旅游季”的發(fā)明

一、大眾醫(yī)學(xué)與名不見經(jīng)傳的溫泉

二、噴涌、消失和萬能的溫泉

三、那些有名的溫泉、溫泉娛樂與溫泉的建設(shè)

四、英國巴斯革命

五、英國布萊頓與海水浴療

六、英國人首創(chuàng)的溫泉療養(yǎng)站和海水療養(yǎng)站

第五章 第一個(gè)游客——盧梭對大自然、瑞士與科西嘉島的發(fā)現(xiàn)

一、受到質(zhì)疑的盧梭：旅游的創(chuàng)新？景觀的發(fā)現(xiàn)？

二、溯源朝圣：旅游者以及盧梭和伏爾泰的“瑞士”

三、對于前浪漫主義的敏感性、被發(fā)現(xiàn)的景點(diǎn)與新的眼光

四、神話般的瑞士

五、自由之地科西嘉島——最初的旅游

六、盧梭的有限革命第四節(jié)“守經(jīng)”抑或“達(dá)權(quán)”的爭論

第六章 鄉(xiāng)間住宅——18世紀(jì)奢侈的發(fā)明

一、對鄉(xiāng)間住宅的喜愛

二、意大利的舊模式與英國的新品位：景色與廢墟

三、普羅旺斯地區(qū)城市周邊的鄉(xiāng)村住宅

四、法國南部的農(nóng)莊住宅

五、舒適的里昂鄉(xiāng)間住宅

六、模棱兩可的鄉(xiāng)間住宅：娛樂性、社交功能和農(nóng)業(yè)收益

第七章 從駭人的眾峰到勃朗峰的發(fā)現(xiàn)

二、誰是勃朗峰的命名者？

三、冰川與溫德姆

四、溫德姆與薩瓦冰川游記

五、皮埃爾?馬泰爾的冰川之旅

六、冰川之旅的流行

七、霞慕尼和冰?！罟爬系摹帮L(fēng)景名勝”

八、從冰川到勃朗峰的登頂

九、歌德和索緒爾的冰川之緣

十、日內(nèi)瓦——瑞士和冰川的門戶

十一、大旅游家索緒爾

十二、自然主義的、瑞士的新教徒派系

十三、在勃朗峰主峰之前的幾個(gè)標(biāo)桿

十四、 “索緒爾的契約”：給第一個(gè)到達(dá)者的獎(jiǎng)賞十五、業(yè)余登山愛好者布里

十六、第一次成功登頂之前的嘗試

十七、怎樣到達(dá)山頂

十八、勃朗峰征服者——巴爾馬和帕卡

十九、索緒爾在勃朗峰

二十、1786年之后的布里和索緒爾

二十一、1786—1842年間罕見的登頂

二十二、浪漫主義時(shí)代鮮有人攀登的勃朗峰

二十三、愈發(fā)浮夸的登山感受

二十四、在18世紀(jì)末和19世紀(jì)初幾乎無甚新意的高山主題

第八章 南方越冬之發(fā)源

一、開端之困難 “越冬者”是在哪里、何時(shí)、如何、為什么誕生

二、冬季旅游季的構(gòu)成部分

三、18世紀(jì)法國的英國貴族群體四、綠植、花卉和橙樹——普羅旺斯等法國南方的魅力之地

五、法國南部的“養(yǎng)生之地”

六、在冬季和春季而不是夏季游覽意大利和普羅旺斯：被人遵循的建議

七、戰(zhàn)爭期間的偶然事件

八、耶爾和尼斯，誰是冬季度假游的鼻祖

九、18世紀(jì)末尼斯和耶爾的越冬移民居住地

十、冬季度假旅游季誕生了

十一、18世紀(jì)的旅游革命

第二部?旅游季與旅游地：19世紀(jì)和 20世紀(jì)精英旅游史

第一章 19世紀(jì)的浪漫主義旅游、自然主義旅游、希臘游和旅游指南系列

一、旅游者的生理學(xué)

二、憂郁與異國情調(diào)

三、浪漫主義旅游者的意大利

四、浪漫主義者的瑞士

五、旅游指南叢書

六、千篇一律的旅游指南

第二章?被發(fā)明的阿爾卑斯登山運(yùn)動，被升華的高山和被揚(yáng)名的霞慕尼

一、攀登勃朗峰——1786—1850年間罕見的瘋狂

二、勃朗峰癮與阿爾卑斯登山俱樂部的創(chuàng)立

三、征服阿爾卑斯山頂峰和其他山峰

四、崇高的和使人振奮的山

五、霞慕尼及其旅社、向?qū)Ш捅１?

六、山地旅游總結(jié)：療養(yǎng)地與村鎮(zhèn)

七、大山——難以經(jīng)營管理的景點(diǎn)

第三章?度假的藝術(shù)：鄉(xiāng)村，運(yùn)動，自然，戶外娛樂?

一、預(yù)留的度假空間

二、鄉(xiāng)村悠閑生活的形式

三、鄉(xiāng)間住宅、農(nóng)莊住宅和鄉(xiāng)間小屋，城堡和領(lǐng)地，別墅和第二住所

四、鄉(xiāng)村運(yùn)動和安靜的自行車革命

五、自行車和汽車，19世紀(jì)末旅游業(yè)的復(fù)蘇

六、戶外休閑

七、鄉(xiāng)村：被保留的享樂主義

第四章?18世紀(jì)和19世紀(jì)的旅游季節(jié)和療養(yǎng)地?

一、療養(yǎng)地及娛樂活動的發(fā)明

二、標(biāo)新立異的發(fā)明和“守門人”

三、衛(wèi)生保健學(xué)說、過冬的南方、夏天的水和浴場

四、溫泉與海水浴區(qū)

五、歐洲南方的冬季旅游季

第五章?雪地和陽光：20世紀(jì)新生的旅游季和療養(yǎng)地?一、滑雪運(yùn)動的發(fā)明

二、消夏地中海的發(fā)明

三、不穩(wěn)定的季節(jié)性

四、佛羅里達(dá)—熱帶度假天堂

五、加勒比海和加利福尼亞

六、度假村和有形烏托邦

七、地中海俱樂部，從實(shí)驗(yàn)室到跨國公司

第六章?旅游的藝術(shù)、科學(xué)與實(shí)踐：昨天和明天?

一、獲得的成果

二、在貝爾熱、德里達(dá)和莫蘭的啟迪下讀懂現(xiàn)時(shí)

三、曲線的不可能延長

附錄一?作者的其他作品、主持項(xiàng)目

附錄二?主要參考書目

附錄三?譯名對照表

譯后記

導(dǎo)言：游客、風(fēng)景、旅游和度假的歷史

（法）馬克?布瓦耶

研究旅游的著作一般將旅游作為一種經(jīng)濟(jì)和社會現(xiàn)象，從不同學(xué)科角度進(jìn)行研究，并評估其影響。本書另辟蹊徑，將圍繞游客進(jìn)行研究。游客作為具有自身明顯特征的一種人群，出現(xiàn)于18 世紀(jì)的英國。英語的“游客”（tourist）一詞源于“壯游”（Grand Tour 或Tour）。而“壯游”指的是18 世紀(jì)的英國貴族子弟以增長見識為目的，到歐洲大陸進(jìn)行的游歷，終點(diǎn)一般為羅馬。英吉利海峽對岸的歐洲人當(dāng)時(shí)甚至不理解這一詞的含義。到了18 世紀(jì)末，歐洲大陸各國才羞羞答答地效仿英國，也開始旅游。

本書涉及的地理范圍主要在歐洲，法國為優(yōu)先的目的地，而英國則占有主導(dǎo)地位。必須承認(rèn)，單個(gè)研究者不可能面面俱到，選擇法國可以更方便研究的進(jìn)行。同時(shí)，這一選擇是基于歷史事實(shí)的考量。整個(gè)18 世紀(jì)，乃至19 世紀(jì)的大部分時(shí)期，法國、意大利及當(dāng)時(shí)的薩伏依（位于法國東南部、瑞士和意大利西北部，跨立在阿爾卑斯山兩側(cè)的一個(gè)歷史地區(qū)）都是游客的必經(jīng)之地。這些游客幾乎都是歐洲人，其中人數(shù)最多、經(jīng)常最先發(fā)現(xiàn)旅游景點(diǎn)和引導(dǎo)旅游風(fēng)潮的是英國人。晚至20 世紀(jì)，來自其他國家的游客才逐漸增多。

浪漫主義時(shí)期，法語“游客”（touriste）一詞出現(xiàn)，先是作為形容詞，隨后以名詞形態(tài)指稱某一類特別的人群。1838 年，法國作家司湯達(dá)首先使用這一稱呼，但這一新詞并未為大眾所接受。1863 年，利特雷（法國詞典學(xué)家）還對“游客”一詞進(jìn)行了偏負(fù)面的定義：

形容外國的旅游者，游客就是只出于好奇和無聊才去旅游的人……

緊接著拉魯斯（法國語法學(xué)家、詞典和百科全書編纂家）給出的定義也大同小異：

游客即出于好奇和閑著無聊而出游之人。

可見，當(dāng)時(shí)的詞典都把“游客”一詞與悠閑聯(lián)系在一起。那么，歷史上多長的時(shí)期內(nèi)，游客都是那些有足夠生活來源而無需工作的食利者呢？原因何在？旅游這一生活藝術(shù)是在何時(shí)為其他社會群體所接受的？被列舉出來的游客大多是英國人，而對他們的描述常用一種嘲諷語氣：游客是愛花錢的富人，他們自稱觀賞了當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，但其實(shí)并不懂得如何觀賞。今天的學(xué)界用“觀光”（語出恩岑斯貝格爾，德國著名詩人、作家） 儀式和“炫耀性消費(fèi)”（ 語出凡勃倫，美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家） 來描述這一現(xiàn)象。

隨著時(shí)間的推移，“游客”逐漸成為一個(gè)復(fù)數(shù)名詞。游客作為一個(gè)群體，在人們眼中是“一群人”，是“一幫烏合之眾”。旅游景點(diǎn)擁擠的人流、旅游行為的大眾化也讓游客的形象受損。最終，旅游不再是高貴之舉。社會精英只好另辟蹊徑，去發(fā)現(xiàn)新的潛在景點(diǎn)。這種“標(biāo)新立異的發(fā)明”先是由上流社會階層發(fā)起，但最終總避免不了大眾化。這也是我許多著作研究的對象。度假旅游季發(fā)生變化，旅游景點(diǎn)出名或沒落的亂象，不是用自然和氣候條件的變化就可以解釋的。而自然風(fēng)光和歷史古跡，一旦被聯(lián)合國教科文組織收錄，則成為人類遺產(chǎn)。收錄的景點(diǎn)范圍越來越廣，數(shù)量越來越多。收錄本身就是對景點(diǎn)的最好推廣。

這些現(xiàn)象都屬于人為的創(chuàng)造，并為大眾文化所認(rèn)可。旅游景點(diǎn)的形成并不是一個(gè)自然而然的過程。旅游書籍上所說的某個(gè)景點(diǎn)或古跡“值得一游”其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)。如果這些景點(diǎn)具有這種價(jià)值，也是歸功于發(fā)現(xiàn)這些景點(diǎn)的人、去過的游客和描繪這些景點(diǎn)的書。旅游景點(diǎn)的排名并非一成不變，是可以顛覆的。游客這一身份也始終在變化，本書的目的就是指出這一現(xiàn)象。梅洛-龐蒂（法國存在主義哲學(xué)家）對“變化”這一話題做過很精彩的描述：

歷史的意義與河流不同，但仍然有其意義。

結(jié)合不同文明的歷史，我們都可以領(lǐng)會這一意義。18 世紀(jì)下半葉是旅游大發(fā)現(xiàn)的時(shí)代，也是革命接連不斷、知識和觀點(diǎn)廣泛傳播的時(shí)代。這也推動了出于好奇心的旅游的發(fā)展，而奠定其基礎(chǔ)的是浪漫主義時(shí)期。這一時(shí)期，旅行文學(xué)興起，旅游指南書籍紛紛出版，旅游的季節(jié)性也開始形成。當(dāng)時(shí)的“世紀(jì)病”和“憂郁”，是一種看似精神分裂的行為，背后則是無法固守一地的心理，也即詩人波德萊爾在《世界之外的任何地方》中所說的“換床的渴望”。原因何在？烏爾班（法國社會學(xué)家、旅游史學(xué)家）就此提出“當(dāng)游客，還是不當(dāng)游客？這是個(gè)問題”[1] 這一問題，摒棄人為地將旅游、度假和旅行進(jìn)行區(qū)分的做法，更多地從社會文化角度評價(jià)游客這一身份豈不更好？有錢有閑的游客在19 世紀(jì)被視為“資產(chǎn)階級征服者”，一種反主流文化甚至還由此產(chǎn)生。而20 世紀(jì)的大眾又是如何模仿顯然并不符合其社會特征的旅游行為的呢？

“旅游”（tourisme）一詞的含義又是什么？這個(gè)詞很長一段時(shí)間被人棄之不用，它一直存在，但辭典給出定義較晚。1877 年的《拉魯斯百科全書（補(bǔ)編）》中的定義為：

旅游，即游客的習(xí)慣。

這種解釋把旅游擲還給了游客。19 世紀(jì)的著名作家都未曾使用過“旅游”一詞。19 世紀(jì)末，自行車和汽車先后出現(xiàn)。這種昂貴的交通工具使得自由的旅游成為可能，各種聚集了喜愛旅游的上流社會人士的俱樂部也應(yīng)運(yùn)而生，但是當(dāng)時(shí)用來描述這一行為的是英語單詞Touring 。

20 世紀(jì)初，旅游的精英主義特征仍然存在。作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)尚未出現(xiàn)，那么，為何要對“旅游”進(jìn)行定義呢？旅游是一種體現(xiàn)身份的個(gè)人行為。而當(dāng)時(shí)主流的自由主義思想認(rèn)為，國家只是暴力機(jī)關(guān)，不必對旅游進(jìn)行管理。其實(shí)，只需略加觀察，就可以看到權(quán)力機(jī)關(guān)對旅游業(yè)的寬容態(tài)度：管理集市商販和其他“流動人口”的懲罰式法規(guī)并不影響游客；舊有的牛馬車交通法規(guī)被廢止，取而代之的是針對機(jī)動車的新交通法規(guī)；法律對作為旅游景點(diǎn)的賭場極為寬容，對普通的賭錢行為則進(jìn)行嚴(yán)厲懲戒；在當(dāng)時(shí)控制流動人口的“旅館警察”的報(bào)告中，對普通賓館和有“不良人員”往來的可疑旅館有明顯的區(qū)別對待。

很長時(shí)間內(nèi)，無人認(rèn)為旅游局這類機(jī)構(gòu)會有任何存在意義。直至1935 年，法國才首開先例，設(shè)立了旅游專員一職。當(dāng)時(shí)的旅游專員職能較少，在各省也沒有代表機(jī)構(gòu)。1929 年經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)，外國游客作為外匯來源才得到重視。那么，什么樣的人可以被看作游客呢？1937 年，國際聯(lián)盟首次對游客進(jìn)行了定義：

游客是出于消遣離開平時(shí)住所，到外地超過二十四小時(shí)，但少于一年的人。

之后各種對游客的官方定義都參照了這一版本，多以出游時(shí)長而非目的進(jìn)行定義，并將徒步旅游者另外分類。唯一始終得到關(guān)注的因素非常實(shí)際，即何種人可視為游客。此外，在20 世紀(jì)下半葉，另一個(gè)重要的衡量因素是旅游業(yè)對國家、區(qū)域和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)。而對于“旅游”這一概念，國際專業(yè)組織晚至20 世紀(jì)60 年代才對其進(jìn)行定義，但至今也未達(dá)成共識。我于1972 年在《旅游》一書中提出的定義是：

旅游描述的是人們在閑暇時(shí)間離開住處，進(jìn)行旅游和短期旅居而產(chǎn)生的所有現(xiàn)象，這些旅游以滿足工業(yè)文明時(shí)代的文化需求為目的。

旅游既是一種成為游客的行為（或一種藝術(shù)），也是一種物質(zhì)基礎(chǔ)。太執(zhí)著于定義“旅游”一詞，就有可能過度關(guān)注旅游業(yè)的各種職業(yè)，而這些職業(yè)只是旅游業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

奧地利旅游史學(xué)者拉馬克曾于1972 年不無擔(dān)憂地指出：

使用交通工具和酒店設(shè)施的人是旅客，但不能用這一標(biāo)準(zhǔn)來定義游客。我們應(yīng)該用旅游需求，而不是旅游產(chǎn)品來定義旅游。和車站站長相比，旅店經(jīng)理與旅游業(yè)的聯(lián)系并沒有顯得更加緊密……

與其如此，不如像19 世紀(jì)一樣，將旅游定義為一種成為游客的藝術(shù)，一種原創(chuàng)性或者從眾性的行為？本書的目的，正是要講述旅游這一藝術(shù)的創(chuàng)新變革，以及幾百年來旅游行為的傳播。

如果你想了解旅游這個(gè)今天與我們的生活密切相關(guān)的活動是怎樣產(chǎn)生和發(fā)展的，一定要讀這部《西方旅游史》。這本書把環(huán)境、歷史、文學(xué)、科學(xué)等多方面的知識，非常巧妙地編織在一起，讓我們知道旅游是如何塑造現(xiàn)代社會、文化和日常生活的。

——王笛（歷史學(xué)家、澳門大學(xué)教授）

《西方旅游史》這部皇皇巨著視野之廣闊、邏輯之清晰、觀點(diǎn)之深刻令人折服，為我們開展旅游教育、旅游研究打開了一扇窗。這不僅是一部關(guān)于旅游的歷史，更是一部關(guān)于社會、經(jīng)濟(jì)、政治、文學(xué)、文化、地理、心理、養(yǎng)生甚至醫(yī)學(xué)發(fā)展的歷史。馬克?布瓦耶《西方旅游史》的跨學(xué)科視野為西方旅游與文化研究樹立了標(biāo)桿，可謂旅游史研究中的扛鼎之作。

——王昆欣（世界旅游聯(lián)盟副秘書長、教育部全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會副主任委員）

布瓦耶把旅游和相關(guān)歷史作為他的主要方向，開創(chuàng)了旅游現(xiàn)象和旅游文化影響力的研究，留下了大量寶貴有價(jià)值和深遠(yuǎn)歷史意義的作品。

——菲利普?克萊雷（法國史學(xué)家，法國諾曼底維爾迪厄博物館文物館館長）

布瓦耶在旅游史研究方面成就卓著，廣受尊敬。獲得了政府頒發(fā)的藝術(shù)與文學(xué)騎士勛章，是旅游研究領(lǐng)域當(dāng)之無愧的先驅(qū)。

——約翰?文森（法國南布列塔尼大學(xué)歷史研究所研究員）

如果你想了解旅游這個(gè)今天與我們的生活密切相關(guān)的活動是怎樣產(chǎn)生和發(fā)展的，一定要讀這部《西方旅游史》。這本書把環(huán)境、歷史、文學(xué)、科學(xué)等多方面的知識，非常巧妙地編織在一起，讓我們知道旅游是如何塑造現(xiàn)代社會、文化和日常生活的。

——王笛（歷史學(xué)家、澳門大學(xué)教授）

《西方旅游史》這部皇皇巨著視野之廣闊、邏輯之清晰、觀點(diǎn)之深刻令人折服，為我們開展旅游教育、旅游研究打開了一扇窗。這不僅是一部關(guān)于旅游的歷史，更是一部關(guān)于社會、經(jīng)濟(jì)、政治、文學(xué)、文化、地理、心理、養(yǎng)生甚至醫(yī)學(xué)發(fā)展的歷史。馬克?布瓦耶《西方旅游史》的跨學(xué)科視野為西方旅游與文化研究樹立了標(biāo)桿，可謂旅游史研究中的扛鼎之作。

——王昆欣（世界旅游聯(lián)盟副秘書長、教育部全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會副主任委員）

布瓦耶把旅游和相關(guān)歷史作為他的主要方向，開創(chuàng)了旅游現(xiàn)象和旅游文化影響力的研究，留下了大量寶貴有價(jià)值和深遠(yuǎn)歷史意義的作品。

——菲利普?克萊雷（法國史學(xué)家，法國諾曼底維爾迪厄博物館文物館館長）

布瓦耶在旅游史研究方面成就卓著，廣受尊敬。獲得了政府頒發(fā)的藝術(shù)與文學(xué)騎士勛章，是旅游研究領(lǐng)域當(dāng)之無愧的先驅(qū)。

——約翰?文森（法國南布列塔尼大學(xué)歷史研究所研究員）

從斗獸場、萬神殿的羅馬古跡巡游，到遍及歐洲的溫泉浴療、海濱度假、冰川探險(xiǎn)，

冬天到溫暖的尼斯海灘享受陽光浴，夏天到巴斯泡溫泉，

在阿爾卑斯山巔體驗(yàn)滑雪的刺激，從登頂勃朗峰中感受征服的愉悅，

這些一波又一波旅行愛好者樂此不疲的打卡項(xiàng)目，原來數(shù)百年前西方人早已精通。

這些過去只有貴族才能享受的旅游，如何變成了現(xiàn)在普通人也消費(fèi)得起的活動？

依云、巴黎水，這些全球熱銷的礦泉水，背后竟是一段溫泉小鎮(zhèn)崛起的歷史？

《基督山伯爵》《巴黎圣母院》《卡門》……一經(jīng)問世便風(fēng)靡的文學(xué)作品如何帶動一批批游客前往故事發(fā)生地，并催生出一系列旅游指南？

旅游發(fā)展的歷史是一部精英主義的擴(kuò)散史，從最初為了提升自我的精英壯游，變成享受生活藝術(shù)的大眾旅游。

《西方旅游史》從15世紀(jì)哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸著筆，介紹了16至21世紀(jì)旅游在西方世界如何出現(xiàn)并演變?yōu)槿蛐曰顒?。首先，介紹16世紀(jì)歐洲旅游萌芽和18世紀(jì)旅游的新發(fā)現(xiàn)，精英主義旅游在不同時(shí)期的文化特征。在文藝復(fù)興時(shí)期開啟充滿好奇心的時(shí)代，人們通過旅游獲得豐富的精神體驗(yàn)，逐漸從宗教朝圣之旅發(fā)展為文化性和個(gè)體性的人文旅游。而啟蒙運(yùn)動之后法國憑借在知識和文藝上的影響力，成為繼意大利之后另一個(gè)歐洲旅游勝地。18世紀(jì)后，隨著浪漫主義、自然主義思潮興起，鄉(xiāng)間度假、登山運(yùn)動、高山旅游等掀起熱潮，文學(xué)和歷史事件的發(fā)生地也影響著游客審美和旅行選擇。而19至20世紀(jì)則是旅游大眾化的過程，隨著精英旅游的季節(jié)性和一批規(guī)?；寞燄B(yǎng)地出現(xiàn)，大眾旅游興起，反過來又造就了新的旅游季和滑雪運(yùn)動、洲際旅游等度假模式。

通過對過去500多年間西方歷史上隨文明和社會習(xí)俗演進(jìn)的旅游活動進(jìn)行系統(tǒng)梳理，重新發(fā)現(xiàn)旅行在人類探尋生命意義和自我價(jià)值中的獨(dú)特魅力。

一個(gè)令民俗歷史學(xué)家和人類學(xué)家都十分感興趣的社會現(xiàn)象——“到水里去”和“泡澡”——這兩類活動誕生的具體年份我們無法確定，它們早已和古羅馬帝國的城市文明融為一體，而古羅馬帝國城市文明的發(fā)展又使得其礦泉療養(yǎng)所、溫泉浴室和古羅馬式的公共浴室成倍增加。

自 18 世紀(jì)以來建立的幾乎所有的溫泉療養(yǎng)所，我們都可以從它們的名字或遺址中發(fā)現(xiàn)古羅馬的痕跡。這種年深日久的老資歷“讓礦泉水充滿威望”：人們從何時(shí)開始頻繁下水早已無法考證，其源頭已經(jīng)消逝在“蒙昧?xí)r代”。

這些溫泉如今的盛名首先建立在這種“年深日久”之上，當(dāng)今學(xué)究式的文章聲稱“在所有的治療行為中，礦物溫泉治療是最古老且最普遍的”。在地中海沿岸區(qū)域和歐洲周邊區(qū)域的確是這么回事，因?yàn)樵趧e處，溫泉治療沒有這么高的普及率。自遠(yuǎn)古時(shí)代以來，這片廣闊區(qū)域的居民出于個(gè)人衛(wèi)生的考慮，出于對社交的需求（穆斯林的蒸汽浴室便扮演了這種角色），又或者出于娛樂、文化交流的需要（如羅馬式溫泉），會時(shí)不時(shí)給自己開一些飲劑或者“泥巴浴”或者“蒸汽浴”之類的方子，來減輕身體的病痛（或者所飼養(yǎng)的動物的傷痛）。這種現(xiàn)象的發(fā)生是沒有醫(yī)療方面的介入的：沒有醫(yī)生開的處方，也沒有 19 世紀(jì)人們所說的那種“水務(wù)局”的監(jiān)督管理。

溫泉水的價(jià)值不是建立在化驗(yàn)分析的基礎(chǔ)上；泡溫泉的人們自己決定什么時(shí)候去泡，怎么泡，怎么飲用。

醫(yī)學(xué)論說也承認(rèn)這一觀點(diǎn)：說到水療，造訪的頻率高才有療效。而與之相關(guān)的科學(xué)論證姍姍來遲，很長時(shí)間一直都顯得很笨拙；在過去，醫(yī)生們?yōu)榱酥笇?dǎo)溫泉療養(yǎng)者和傳授浴療學(xué)知識所做的努力往往是白費(fèi)功夫；醫(yī)生們紛紛哀嘆泡溫泉完全是趕時(shí)髦，像艾克斯的奧迪奈醫(yī)生在1840 年所寫的那樣，泡溫泉的人就是去那里“吹?！钡?。顯而易見！

這正是理查德?納什18 世紀(jì)在英國巴斯發(fā)明社交性溫泉療養(yǎng)站的起因；而其他的溫泉，先是英國的溫泉，然后是歐洲大陸的溫泉，很快都發(fā)生了變革，從 18 世紀(jì)中期到 19 世紀(jì)末，它們先后都有了一個(gè)新名字：Spa 。這個(gè)名稱來源于英國人開發(fā)的 Spa（斯帕），很快就成了典型的溫泉度假村。

溫泉度假村建立起來之后才獲得醫(yī)學(xué)認(rèn)可，與其說這種醫(yī)學(xué)認(rèn)可是原因倒不如說它是結(jié)果。醫(yī)生們搜集論文，熱衷于強(qiáng)迫人們接受一些跟到處都適用的“浴療”和“礦泉水”不一樣的說法，因?yàn)樵’煂?shí)際上涉及所有的水，不管是熱的還是涼的、純凈的還是富含礦物質(zhì)的，這些水都有著“能夠治病”的美譽(yù)。

在法國，法國大革命爆發(fā)前，法蘭西國家醫(yī)學(xué)院想使這種大眾喜愛的活動合理化。它在整個(gè) 19 世紀(jì)開展了一項(xiàng)持續(xù)性的監(jiān)管工作：那些造訪頻率最高的溫泉由領(lǐng)薪資的“醫(yī)療監(jiān)管員”負(fù)責(zé)監(jiān)管，他們需要提交溫泉年度報(bào)告并上報(bào)觀察到的臨床病例；但是，這些“醫(yī)療監(jiān)管員”沒能獲得同行醫(yī)生和溫泉療養(yǎng)者的認(rèn)可，后者都要求得到“泡水的自由”。