盡管香奈兒五號(hào)香水現(xiàn)在被推崇為高雅品位的象征，但是在20 世紀(jì)20年代，它卻被認(rèn)為是屬于摩登女郎的味道。這些摩登女郎 跳著查爾斯頓舞、喝著雞尾酒，盡情地?fù)肀е把貢r(shí)尚，她們十分欣賞香奈兒的短發(fā)造型、她開(kāi)創(chuàng)性的時(shí)尚風(fēng)格、她的愛(ài)人及她的生活方式。可以說(shuō)，當(dāng)時(shí)的香奈兒成了摩登女郎爭(zhēng)相效仿的對(duì)象，而香奈兒五號(hào)正是屬于她的香氣。漫畫(huà)家塞姆在為這款香水創(chuàng)作的插畫(huà)中細(xì)致地描繪了一
名20世紀(jì)20年代的現(xiàn)代女性渴望擁有一瓶香 奈兒五號(hào)香水的神態(tài)。
香奈兒一直想要設(shè)計(jì)一款專(zhuān)屬于自己的、獨(dú)一無(wú)二的香水， 但直到1920年她在蒙特卡洛遇到了調(diào)香師恩尼斯?鮑(Ernest Beaux )，這個(gè)愿望才得以實(shí)現(xiàn)。鮑出生于俄羅斯的首都莫斯科， 父親是法國(guó)人。鮑起初在俄羅斯的拉萊香水公司擔(dān)任調(diào)香師，后來(lái)因?yàn)?918年爆發(fā)的大革命不得不移居法國(guó)，并在法國(guó)的香水之都格拉斯建立了一間香水實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室周?chē)写笃ㄌ铮锢锓N著獨(dú)特且香氣四溢的花朵。
當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)的香水往往只有單一的花香，而香奈兒卻計(jì)劃開(kāi)發(fā)一 種混合多種花香且可以留香更久的香水。香奈兒說(shuō)：“我熱愛(ài)女性并想要給她們提供更舒適的衣服。即使她們開(kāi)著車(chē)，這些服裝也能 凸顯她們的女性氣質(zhì)。但只是讓女性穿上精致的衣服遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我還想為她們?cè)O(shè)計(jì)一款香水，一款合成香水……我不要來(lái)自山谷的玫 瑰或百合，我想要?jiǎng)?chuàng)造出一種復(fù)合的香氣。”
為了滿(mǎn)足香奈兒的需求，鮑用各種合成醛類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這些化學(xué)物質(zhì)不僅可以增強(qiáng)原料的香味，還可以延長(zhǎng)香味在皮膚表面的停留時(shí)間，如在茉莉花中加入乙酸芐酯就可以大幅延長(zhǎng)留香時(shí)間。鮑共研發(fā)出了十種不同的香型，并將標(biāo)有序號(hào)的樣品呈送給香奈兒。
最終，香奈兒選擇了一款混合格拉斯茉莉、依蘭、橙花、五月玫瑰、檀香木、波旁香根草等原料的香水。巧合的是，這款香水的編號(hào)正是香奈兒的幸運(yùn)數(shù)字“5”。為祈求好運(yùn)，香奈兒經(jīng)常會(huì) 在一個(gè)月的第五天發(fā)布她的高級(jí)定制時(shí)裝。香奈兒的星座一獅子座一排在黃道十二宮的第五位，此外她還曾提到古代煉金術(shù)士崇尚的第五元素法則(煉金術(shù)士認(rèn)為，除了地、水、火、風(fēng)這四種元素， 宇宙間還存在第五種元素)。
在一篇1946年的文章中，鮑回憶道：“我為香奈兒帶去了兩 個(gè)系列的樣品，編號(hào)分別是1 ~ 5和20 ~ 24。香奈兒從中挑選了幾款，其中就有編號(hào)5。當(dāng)我詢(xún)問(wèn)這款香水應(yīng)該叫什么名字時(shí)，香奈兒小姐回答道：’我會(huì)在一年中的第五個(gè)月舉辦發(fā)布會(huì)，準(zhǔn)確地說(shuō)是5月5日。我想我們應(yīng)該保留這瓶香水的編號(hào)，因?yàn)閿?shù)字5會(huì)給它帶來(lái)好運(yùn)。'”為了追求極致奢華的理念并將這款香水打造成最昂貴的香水，香奈兒要求在配料中添加更多的格拉斯茉莉。在獨(dú)家配方中，僅一瓶香水就需要用到1000朵茉莉和12朵玫瑰，而 且這些花朵必須來(lái)自格拉斯的佩戈馬斯地區(qū)。
選定樣品后，香奈兒帶著一小瓶香水與鮑一起來(lái)到戛納的一家高級(jí)餐廳用餐。每當(dāng)有穿著時(shí)髦的女士路過(guò)他們的餐桌時(shí)，香奈兒 就會(huì)噴上少許香水?？吹侥切┡苛⒖汰h(huán)顧四周，好奇香氣的來(lái)源時(shí)，香奈兒知道自己成功了。1921年初，香奈兒五號(hào)香水投產(chǎn)，香奈兒親自帶著100瓶香水回到巴黎。她要求導(dǎo)購(gòu)小姐將這款香水噴在沙龍和試衣間里，同時(shí)她還給那些最具影響力的顧客贈(zèng)送小樣， 并且對(duì)香水的來(lái)源含糊其詞。很快，香奈兒有一款神秘香水的說(shuō)法就傳開(kāi)了，通過(guò)這場(chǎng)完美的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，香奈兒五號(hào)成了巴黎人的必備香水。在20世紀(jì)初期一份罕見(jiàn)的黑色和米色的產(chǎn)品目錄中， 香奈兒將這款奢侈的香水定義為“一款為眼光獨(dú)到的高級(jí)顧客定制 的香水”，并注明它只適用于高雅人士。
香奈兒五號(hào)的經(jīng)典玻璃瓶身是由著名設(shè)計(jì)師莫里斯?德皮諾瓦 (Maurice Depinoix )設(shè)計(jì)的，設(shè)計(jì)集中體現(xiàn)了香奈兒風(fēng)格中實(shí)用和質(zhì)樸的特點(diǎn)，與當(dāng)時(shí)市面上其他華麗的香水瓶和造型奇特的瓶塞形成鮮明對(duì)比。香奈兒五號(hào)香水的瓶身設(shè)計(jì)偏男性化，據(jù)說(shuō)在調(diào)整設(shè)計(jì)方案的時(shí)候，香奈兒參考了鮑伊一款看上去非常像藥瓶的洗漱用品的形狀。最終呈現(xiàn)出的香水瓶外形非常立體，讓人不禁聯(lián)想到八角形的旺多姆廣場(chǎng)（香奈兒透過(guò)她在麗茲酒店套間的窗戶(hù)就可以直接欣賞到旺多姆廣場(chǎng)的景色）。
然而，關(guān)于香奈兒五號(hào)香水的誕生，米西亞卻在本人的回憶錄中給出了截然不同的故事，她認(rèn)為自己對(duì)這款香水的發(fā)明功不可沒(méi)。 據(jù)米西亞所說(shuō)，香奈兒五號(hào)香水的基調(diào)源自拿破侖三世的妻子歐珍妮皇后的秘書(shū)一呂西安?都德（Lucien Daudet ）。都德在整理皇后的文件時(shí)發(fā)現(xiàn)了16世紀(jì)凱瑟琳?德?美第奇女王的美容秘方。這是一種有抗衰老功能的淡香水，也被稱(chēng)為“美第奇的秘密”。都德將這份秘方贈(zèng)送給了米西亞，米西亞聲稱(chēng)自己隨后將秘方轉(zhuǎn)贈(zèng)給了香奈兒并建議她用這個(gè)配方作為香水的基調(diào)。
在談到香水瓶的設(shè)計(jì)時(shí)，米西亞說(shuō)她們“用一個(gè)極其簡(jiǎn)單的瓶子煞費(fèi)苦心地進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)，雖然瓶身看上去像藥瓶一樣，但卻被賦予了香奈兒特有的風(fēng)格和優(yōu)雅的觸感” 。
在香奈兒五號(hào)香水瓶最初的設(shè)計(jì)中，瓶塞上就印有如今標(biāo)志性的雙C標(biāo)志，這可能是出于香奈兒對(duì)亞瑟?卡伯（鮑伊）的緬懷和致敬。互鎖的兩個(gè)字母C既是可可?香奈兒的英文首字母縮寫(xiě)，同時(shí)也代表著卡伯和香奈兒兩個(gè)人。類(lèi)似的雙C圖案還出現(xiàn)在了 “亞 瑟?卡伯獎(jiǎng)杯”上?？úナ篮蟛痪?，他的妹妹和香奈兒一起把這個(gè)獎(jiǎng)杯贈(zèng)送給了卡伯曾經(jīng)效力的巴黎馬球俱樂(lè)部。
香奈兒五號(hào)香水一經(jīng)推出便大受歡迎，供不應(yīng)求，因此香奈兒想要進(jìn)一步提高產(chǎn)量以滿(mǎn)足百貨商店的需求。然而，僅憑恩尼斯?鮑無(wú)法實(shí)現(xiàn)如此大批量的生產(chǎn)，于是香奈兒、老佛爺百貨公司的老板西奧多?巴德(Theophile Bader)和化妝品巨頭皮埃爾?沃特海姆(Pierre Wertheimer )在多維爾的瓏嚷賽馬場(chǎng)舉行了一次會(huì)議。該會(huì)議促成了1924年4月香奈兒香水公司的創(chuàng)立，香奈兒持有新公司10%的 股份，巴德持有20%的股份，剩下的70%股份歸沃特海姆所有。
1922年，香奈兒22號(hào)香水問(wèn)世。這款香水是根據(jù)其發(fā)售年份命名的，同時(shí)“22”這個(gè)數(shù)字對(duì)香奈兒也有著特殊的意義。她和鮑伊都很喜歡數(shù)字2,但可悲的是，鮑伊卻在12月22日凌晨?jī)牲c(diǎn)的車(chē)禍中去世。此后，香奈兒和恩尼斯?鮑繼續(xù)合作研發(fā)香水產(chǎn)品，其中包括1925年的“梔子花”、1926年的“島嶼森林”及1927年向俄國(guó)愛(ài)人致敬的“俄羅斯皮革”。
香水事業(yè)的蓬勃發(fā)展為香奈兒帶來(lái)了巨大的財(cái)富。在香奈兒眼中，香水是女性給人留下深刻印象的重要方式之一，她說(shuō)：“一個(gè)人可以接受自己長(zhǎng)得不好看，但一定不能向懶惰屈服。邋遢的女性既不使用香水也不洗澡。我很喜歡香水，也喜歡那些打扮時(shí)髦、周身香氣四溢的女人；而當(dāng)我遇到那些懶女人時(shí)，我會(huì)覺(jué)得非常難堪?！?
每天在香奈兒來(lái)康朋街的店里上班前，她的助手都會(huì)在沙龍和樓梯上噴灑香奈兒五號(hào)香水。她們還會(huì)把香水噴在壁爐的煤炭上， 這樣當(dāng)煤炭燃燒時(shí)，整個(gè)房間都會(huì)充滿(mǎn)令人愉悅的味道。香奈兒告訴她的朋友傳記作家克勞德?迪蕾：“女性常會(huì)使用別人送的香水， 但其實(shí)你應(yīng)該使用適合自己、屬于自己的香水。如果我不小心在某個(gè)地方落了件外套，別人一定會(huì)（根據(jù)香氣）知道那是我的外套。年輕時(shí)，我總想著如果有一天我有錢(qián)了，第一件事就是去買(mǎi)瓶香水。 我曾經(jīng)收到一瓶弗洛里斯甜豌豆香水，我以為它很適合那時(shí)剛從鄉(xiāng) 下來(lái)的我，但后來(lái)我才意識(shí)到它并不適合我?！备鶕?jù)《時(shí)尚》雜志編輯貝蒂娜?巴拉德的描述，香奈兒對(duì)使用香水的建議是“把香水噴在你想要被親吻的地方。但注意，不要噴太多的香水，因?yàn)檫^(guò)度使用香水的女性只會(huì)讓她的朋友和愛(ài)慕者感到不適，是沒(méi)有前途的”。
